블루블루

시중에 판매되는 대부분의 에스프레소는 여러 산지의 원두를 섞은 '블렌드' 제품입니다. 단일 원두(싱글 오리진)가 가진 개성도 좋지만, 가끔은 산미가 너무 강하거나 바디감이 부족해 아쉬울 때가 있죠.…

커피 찌꺼기는 다공성 구조(구멍이 많은 구조)를 가지고 있어 주변의 냄새를 흡수하는 능력이 탁월합니다. 또한 적당한 유분과 미네랄을 함유하고 있어 미용이나 원예용으로도 가치가 높죠. 다만, 사용 전 반드시 거쳐야…

라떼 아트의 성공 여부는 그림을 그리는 손기술보다 **'우유 거품의 질감'**에 90% 달려 있습니다. 거품이 너무 단단하면 커피와 섞이지 않고 위에 둥둥 떠버리며, 너무 묽으면 그림이 그려지지 않…

원두 보관의 핵심은 외부 환경과의 차단입니다. 커피 원두는 미세한 구멍이 많은 다공성 구조라 주변의 냄새와 습기를 스펀지처럼 빨아들이기 때문입니다. 우리가 반드시 피해야 할 '커피의 적' 4가지만 …

홈로스팅의 핵심은 생두(Green Bean)에 열을 가해 물리적, 화학적 변화를 이끌어내는 것입니다. 생두 속의 수분을 날리고, 당분과 아미노산이 결합하여 향미를 만들어내는 '마이야르 반응'을 내가…

채널링이란 물이 저항이 적은 곳을 찾아 한쪽으로만 쏠려 흐르는 현상을 말합니다. 이렇게 되면 물이 닿는 부분은 과하게 추출되어 쓴맛이 나고, 물이 닿지 않는 부분은 제대로 우러나지 않아 전체적으로 맛이 불균형해집…

커피 추출은 마라톤과 같습니다. 너무 빨리 결승선을 통과하면 필요한 성분을 다 챙기지 못하고, 너무 늦게 통과하면 나오지 말아야 할 성분까지 끌고 들어오게 됩니다. 우리가 원하는 '가장 맛있는 구간'…

에어로프레스는 공기 압력을 이용해 커피를 밀어내는 방식입니다. 사용자가 누르는 힘, 종이 필터의 유무, 뒤집어서 내리는 방식(Inverted) 등 변수를 조절함에 따라 완전히 다른 결과물을 만들어낼 수 있다는 점…

푸어오버 커피가 맑고 화사한 느낌이라면, 침출식 커피는 원두가 가진 본연의 풍미를 묵직하고 가감 없이 보여줍니다. 특히 종이 필터를 거치지 않는 방식이 많아, 커피의 오일 성분까지 고스란히 즐길 수 있는 것이 특…

핸드드립을 할 때 "물을 얼마나 부어야 하지?" 혹은 "언제 멈춰야 하지?"라는 고민이 가장 많으실 겁니다. 무작정 붓는 것이 아니라, 시간과 물의 양을 수치화한 '레시…

핸드드립 도구는 단순히 물을 담는 통이 아닙니다. 내부의 돌기(리브) 높이, 추출구의 개수와 크기에 따라 커피가 물에 머무는 시간이 달라지고, 이는 곧 맛의 농도와 선명도로 직결됩니다. 대표적인 세 가지 브랜드를…

커피 애호가들 사이에서는 "원두가 악보라면, 물은 연주자다"라는 말이 있습니다. 아무리 좋은 원두라도 연주자(물)가 서툴면 불협화음이 나기 마련이죠. 특히 온도 1도, 수질의 미세한 차이가 커피…

좋은 원두를 샀는데도 맛이 들쑥날쑥하다면, 원인은 십중팔구 **'분쇄도(Grind Size)'**에 있습니다. 커피 가루의 굵기는 물과 커피가 만나는 '표면적'을 결정하기 때문에, 사…

홈카페를 시작할 때 가장 설레면서도 어려운 순간이 바로 원두를 고를 때입니다. 봉투에 적힌 '에티오피아 예가체프', '풀 시티 로스팅', '컵 노트: 시트러스' 같은 용…

안녕하세요! 집에서 직접 커피를 내려 마시기 시작한 분들이 가장 먼저 부딪히는 벽은 바로 '맛의 불일치'입니다. 유명 카페에서 산 비싼 원두인데, 내가 내리면 유독 쓰고 떫거나 혹은 맹물처럼 싱겁게…